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파프리카 볶음밥 도리아
작성자 오아로 등록일 15-11-25 11:52 조회 1,407


파프리카 볶음밥 도리아

색색의 파프리카를 그릇삼아 담아낸 볶음밥. 파프리카 볶음밥 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 노릇노릇하게 구워내면 보는 것만으로도 고소한 맛이 전해진다​ 

재료
밥 3공기
빨강, 주황, 노랑색 파프리카 1개씩
양파 1개
호박 1/3개
새우살(껍질을 벗긴 잔새우) 1컵
식용유 적당량
굴소스 2큰술
모차렐라 치즈 100g
소금,후춧가루 약간씩

도리아제조.jpg

1. 깨끗이 씻은 양파와 호박은 사방 0.5cm크기의 주사위 모양으로 자른다.
2. 파프리카는 반을 갈라 씨를 털어낸 후 각각 1/3에 해당하는 분량은 1과 같은 크기로 자른다.
3. 새우는 찬물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 털어낸다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 볶다가 손질한 새우를 넣어 볶는다. 새우가 어느정도 익으면 호박, 파프리카를 넣어 함께 볶는다.
5. 4의 팬에 준비한 밥을 넣고 잘 섞은 후 굴소스를 넣어 양념한 후 소금, 후춧가루로 간을 한다.
6. 파프리카 반쪽에 볶은 밥을 가득 채워 담은 후 모차렐라 치즈를 듬뿍 얹어준다. 200도로 예열한 오븐에 넣어 치즈가 노릇노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼낸다
 

TIP

생굴에 천일염, 설탕 등을 넣어 발효시킨 굴소스는 소량으로도 특유의 향기와 감칠맛을 내기 때문에 중국요리의 조림, 볶음 등에 폭넓게 사용된다. ‘만능 요리사’라는 별칭이 말해주듯 각종 요리에 잘 어울리므로 우리나라의 조림이나 볶음 요리에 간장과 함께 사용하면 감칠맛을 낼 수 있다.

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